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발효유청 단백질은 우유에서 유청을 분리하고 발효시켜 만드는 단백질 보충제다. 이 과정에서 유익한 미생물이 첨가되어 유청의 단백질이 더욱 소화하기 쉽게 변화하며, 발효 과정을 통해 생성된 대사산물은 건강에 도움이 될 수 있다.발효유청 단백질의 제조 과정발효유청 단백질은 우유에서 유당을 제거한 후 남은 부산물인 유청을 사용하여 만든다. 유청에는 유당 외에도 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어있어 영양학적으로 매우 가치가 높다. 이 유청을 발효시키기 위해 특정 유산균이나 효모와 같은 미생물을 추가하고, 적절한 온도와 환경에서 발효시킨다. 발효 과정 중에 미생물은 유청 단백질을 분해하여 더 작은 펩타이드로 변환시키고, 이 과정에서 다양한 건강 증진 성분들이 생성된다.건강상의 이점소화 용이성: 발효 과정에서..
생물학 2024. 1. 7. 15:14
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