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발효 과정

발효의 정의발효는 산소의 존재 여부와 관계없이 미생물(세균, 효모, 곰팡이 등)이 유기물을 분해하여 에너지를 얻는 과정입니다. 이 과정은 ATP(아데노신 삼인산)를 생성하며, 에너지 공급원이 될 수 있는 다양한 유기 화합물을 처리합니다. 발효는 산소가 없는 무산소 상태에서 에너지 생산을 가능하게 하는 중요한 생화학적 과정입니다.발효의 역사적 배경발효는 인류 역사상 오랫동안 식품 보존과 음료 제조에 사용되어 왔습니다. 초기 인류는 발효를 통해 술, 빵, 치즈, 요구르트 등을 만들어왔습니다. 과학적으로 발효가 처음 이해된 것은 19세기 프랑스의 미생물학자 루이 파스퇴르(Louis Pasteur)에 의해서였습니다. 그는 발효가 특정 미생물의 활동에 의한 것임을 밝혔습니다.발효의 유형발효는 주로 두 가지 주요 ..
생물학 2024. 6. 2. 15:03
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